シシはトルコ語で串の意味、カバブはロースト肉を意味します。大葉の香りがさわやかなシシカバブです。

［材料（４人分）］
牛挽肉(ラム挽肉、合挽き、豚ひき肉でも)・・・・・600g
玉ねぎ・・・・・中1個
ピーマン・・・・・4個
大葉(パセリ・パクチーでも) ・・・・・７〜８枚
タイム・・・・・小さじ4分の1
クミン・・・・・小さじ3分の1
ナツメグ・・・・・適量
塩・・・・・小さじ2/1
オリーブオイル・・・・・適量

［作り方］
1.玉ねぎ、ピーマンを細かめのみじん切り、大葉も適当なサイズに切る
2.ボールに挽肉、玉ねぎ、ピーマン、大葉、塩、クミン、ナツメグ、タイムを入れて粘りがでるまでよく捏ねる
3.手にオリーブオイルを塗り、串や割り箸にお肉を巻いていく
4.フライパンやオーブンで焼き目がつくくらいに焼く